|
|
Scaloppine Al Limone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kalfslapjes van elk 150 g
-zout en verse witte gemalen peper
-2 eetlepels bloem
-60 g boter
-1/4 l warme vleesbouillon
-1 citroen
-3 eetlepels witte droge wijn
-1 eetlepel citroensap
-peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-wrijf het vlees licht in met zout en peper
-de bloem op een bordje doen en het vlees erdoor halen
-verhit de boter en laat het vlees aan beide zijden goudgeel bakken
-neem het vlees uit de pan
-de jus blussen en loskoken met de wijn en de bouillon
-de citroen goed wassen, drogen en in flinterdunne plakjes snijden
-het vlees terug in de pan doen en op elk stuk vlees een schijfje citroen leggen
-de rest van de citroen opzij houden als garnering
-met het deksel op de pan het vlees 10 min laten sudderen
-leg het vlees op een schaal en hou het warm
-de jus tot de helft laten inkoken, daarna zeven en het citroensap erdoor roeren
-meng de fijngehakte peterselie erdoor en giet over het vlees
-garneer de schaal met de citroenschijfjes
|
|
|